Enesekontrolli test
Õpiobjekti läbitöötamise järel on võimalik omandatud teadmisi ja tekstist arusaamist kontrollida enesekontrolli testiga, kus tuleb valikvastuste hulgast leida üks õige vastus. Õppijale näidatakse tema tulemust protsentides. Testi võib korrata soovitud hulgal. Tulemusi ei salvestata. Testis tuleb valida üks õige vastus.
Edukat testimist!
Edukat testimist!
Toorvorsti test
Quiz
- Mida nimetatkse liha siirimiseks?
- See on pehmete kudede eraldamine kontidelt.
- See on lihast õhukeste lõikude (siilude) lõikamine.
- See on väheväärtuslike kudede ja lihaosade eemaldamine konditustamiselt saadud pehmest lihast.
- See on vorstiliha soolamine.
- Miks lisatakse pekki toorvorstidesse?
- Toiteväärtuse suurendamiseks ja kaubandusliku välimuse parandamiseks
- Pekki ei ole võimalik teistes lihatoodetes kasutada.
- Pekk muudab toorvorstid tervisele kasulikeks toodeteks.
- Pekk on toorvorstides olevatele bakteritele toiteainete allikaks.
- Millisesse vahemikku peaks jääm toorvorstides kasutatava liha pH?
- 4,2-5,2.
- 5,4 – 5,8.
- 5,8-6,4.
- 6,2-6,8.
- Kas toorvorstides peaks kasutama pehme konsistensiga pekk või tugeva konsistenysiga?
- Tugeva konsistentsiga.
- Pehme konsistensiga sulandub paremini tootesse.
- Milline etapp järgnevast loetelust ei kuulu toorvorstide valmistamise hulka?
- Liha peenestamine.
- Mitte-lihaliste lisandite lisamine.
- Segamine.
- Toorvorstide siirimine.
- Toorvorstide pritsimine.
- Kui kaua valmivad toorvorstid, kui nende valmitamiseks kasutatakse nitritsooli?
- 1-2 päeva.
- 3-5 päeva.
- 7-10 päeva.
- umbes 14 päeva.
- Mis on lihahunt?
- Tööstuslik hakklihamasin.
- Lihatööstuses kasutatav liha jääkide eemaldi.
- Tööstuslik survepesur, millega pestakse lihatöötlemise liine.
- Lihatootmise eesmärgil kodus peetav koerlane.
- Milline toorvorstide valmimise etapp on kõige riskiderohkem?
- Liha peenestamine.
- Toorvorstide valmimine.
- Vorstisegu pritsimine.
- Liha lõikamine.
- Mida toob kaasa toorvorstide liiga kiire kuivatamine?
- Toorvorstide mass suureneb rohkem kui planeeritud.
- Vorstikestade kortsumise.
- Vorstidele ilmuvad niiskusepiisakesed.
- Õõnsuste ja lõhede tekke, sest vorstisegu ei kuiva ühtlaselt.
- Mitu päeva võiks olla toorvorstides kasutatav liha olnud eelnevalt laagerdanud?
- 1 päev.
- Vähemalt nädal.
- Vähemalt 2-3 päeva.
- 1-2 kuud.