Kuivatamine ja valmimine
Toorvorstid muutuvad niiskuse eraldumise tõttu hästi säilivaks. Tuleb aga silmas pidada, et antud töötlemisfaas on toote riknemise seisukohalt kõige ohtlikum ja tundlikum. Valmimisprotsessi vigadeta läbimiseks tuleb kindlustada neli põhilist töötlemistsüklit iseloomustavat näitajat: kuivatuskambri õhu temperatuur, õhu niiskus ja liikumiskiirus ning - suund. Toodud näitajad peavad olema tehnoloogiliselt kooskõlas ka omavahel. See kindlustab niiskuse pideva eraldumise toote sisemusest ümbritsevasse keskkonda. Kõige stabiilsemaid tulemusi annab töötlemine universaalsetes kuivatus- ja kliimakambrites.
Võimalikud vead valmimisel. Valmimine on kõige riskide rohkem tootmisetapp. Vale temperatuuri, õhu niiskuse ja õhu liikumiskiiruse valik võib põhjustada kergemaid vigasid või toote täielikku riknemist. Eelpool toodud parameetrite valel kasutamisel tekivad tavaliselt järgnevad vead: kuivamiskoorik toote välispinna umber; parkunud kest, umbumine toote sisemuses, vorsti hall sisemus ja hallid plekid, halb lõigatavus, tühikud ja poorsus, hallitus kesta pinnal (Koch, 2004).
Võimalikud vead valmimisel. Valmimine on kõige riskide rohkem tootmisetapp. Vale temperatuuri, õhu niiskuse ja õhu liikumiskiiruse valik võib põhjustada kergemaid vigasid või toote täielikku riknemist. Eelpool toodud parameetrite valel kasutamisel tekivad tavaliselt järgnevad vead: kuivamiskoorik toote välispinna umber; parkunud kest, umbumine toote sisemuses, vorsti hall sisemus ja hallid plekid, halb lõigatavus, tühikud ja poorsus, hallitus kesta pinnal (Koch, 2004).