Kasutatud kirjandus
- Feiner, G., Meat products handbook. Woodhead Publishing, 2006.
- Järvis, T. Veterinaarparasitoloogia 3. Algloomtõved. – Tartu: Tartu ülikooli kirjastus, 2011.
- Koch, H., Fuchs, M. – Die Farbrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren, Frankfurt am Main: Deutscher Fachverlag GmbH, 2004.
- Luts, V., Rei, M. Vorstivalmistaja käsiraamat. – Tartu: Tartu Trükikoda, 1991. 7, 24, 29.
- Pappel, K. et al. Tervist ohustavad tegurid -http://www.dolceta.eu/eesti/Mod8/IMG/pdf/hugieentekst2_1_.pdf
- Rei, M. Lihatehnoloogia teaduslikud alused. Tartu: OÜ Halo Kirjastus, 2004.
- Roasto, M. Listeria monocytogenes toidupatogeenina - http://www.listeriamonocytogenes.edicypages.com/listeria-monocytogenes-erinevates-toitudes/rte-lihatooted
- Roasto, M., Tamme, T., Juhkam, K. Toiduhügieen ja –ohutus. Tartu, 2004.
- Romans, JR.,Jones KW., Costello WJ. The Meat We Eat. Interstate Publishers, 2001.
- Safe Practices for Sausage Production. Association of AFDO Food and DRUG,september 1999 http://www.waltonsinc.com/PDF/SausageFSIS.pdf
- Soosaar, P., Rei, M. Lihatoodete valmistamise tehnoloogia. – Tartu: Eesti Loomaarstide Ühingu kirjastus, 1996. 22-27, 60-65, 89.
- Toldra, F. Handbook of Meat Processing. – Iowa: Blackwell Publishing, 2010. 487-496.
- Trapido, A. Hügieenikoolitusest ja hügieeninõuete täitmisest mõnedes Tallinna toidukaubanduse ettevõtetes - http://www.rahvatervis.ut.ee/bitstream/1/1501/1/Trapido2005.pdf
- USDA. Food Safety and Inspection Service. Sausage and Food Safety- http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Sausage_and_Food_Safety/index.asp
- Wedliny Domowe. Making Sausage. 2012 – http://www.wedlinydomowe.com/sausage-making
- http://en.wikipedia.org/wiki/Casing_(sausage)
- http://www.fao.org/docrep/006/y4765e/y4765e08.htm
- http://www.fao.org/docrep/003/x6556e/X6556E04.htm
- http://marel.com/resources/Files/brochures/FreshSausage_ENG.pdf
- USDA. Food Safety and Inspection Service. Sausage and Food Safety.- http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Sausage_and_Food_Safety/index.asp
Täiendav lugemine
Toorvorstide valmistamise kohta saate täiendavalt lugeda siit:
http://www.wedlinydomowe.com/sausage-making
http://www.wedlinydomowe.com/sausage-making